Les laits et produits laitiers consommés en France sont produits à près de 98 % sur le territoire national et 98 % du lait collecté en France est du lait de vache. En 2020, 4,6 % du lait collecté en France est bio.
Les débouchés tendent à se tasser pour la filière lait de vache, suite à la dernière vague de conversion qui a amené des volumes supplémentaires. Les ventes d’ultra frais reculent pour la première fois depuis plusieurs années, bien que les prix soient globalement en hausse.
Pour la filière lait de brebis, la collecte nationale a dépassé en 2020 les volumes attendus. Les questions de la gestion de la saisonnalité, de la gestion des stocks et du maintien des prix bio sont d’actualité.
Source : ORAB 2020
Les travaux actuels :
Groupe de travail sur le fromage blanc (seuils économiques)
Relations avec les filières « Grandes cultures » (alimentation animale, soja français) et « Viandes » (valorisation des réformes et des mâles).