Retour sur la commission restauration collective
Un espace d’échange et de collaboration pour les acteurs bio régionaux
La commission Restauration Collective fédère les fournisseurs de produits bio régionaux, adhérents d’INTERBIO Nouvelle-Aquitaine, qui interviennent sur les marchés de restauration collective.
Elle a pour vocation d’animer un espace d’échanges, de partage d’informations et de collaboration afin de renforcer la présence de la bio dans ce secteur.
Pour la première réunion de l’année, 22 adhérents et partenaires se sont joints à l’équipe d’INTERBIO Nouvelle-Aquitaine pour prendre connaissance du programme d’action 2025-2026 et des dernières évolutions contextuelles du secteur.
Des évolutions pour les acheteurs
Les seuils de passation des marchés publics ont évolué. À partir du 1er Avril 2026, le décret n°2025-1386 réhausse le seuil de dispense de publicité et de mise en concurrence préalable pour les marchés de moins de 60 000€ contre 40 000€ précédemment.
La Stratégie Nationale Alimentation Nutrition Climat (dite SNANC) publiée le 11 Février 2026 offre un nouveau cadre à la transformation des systèmes alimentaires.
Au-delà de la sécurisation des objectifs de la loi EGAlim (50% de produits de qualité dont 20% minimum de produits bio), elle introduit une obligation de baisse de 50% du gaspillage alimentaires ainsi qu’une exemplarité de l’État sur l’origine des produits alimentaires servis dans ses restaurants (favorisation des circuits-courts, aucune denrées non Européennes).
Cette nouvelle stratégie, et ses objectifs, vont également influencer les mises à jour des différents outils et programmes alimentaires nationaux qui impactent la restauration collective : PNNS, PNA, GEMRCN.
Les mécanismes de révision des prix : un levier stratégique pour les marchés publics
La commission de Mars aura aussi été l’occasion de présenter les résultats de l’étude menée par AJ Conseil sur les méthodes de révision des prix dans les marchés publics de restauration collective.
Un travail prospectif qui nous permet d’envisager différents axes de travail pour l’année à venir notamment en lien avec la construction des prix et le suivi des évolutions tarifaires régionales.
Un nouveau chapitre pour la commission Restauration Collective
Après 14 ans d’engagement en tant que président de la commission, Thomas BREUZET, président du groupe Kinoak, a cédé sa place à Guillaume PIGUEL, responsable restauration hors domicile chez Léa Nature.
Un grand merci à Thomas pour son dévouement, son leadership et sa contribution essentielle à la promotion de la bio régionale en restauration collective !
Guillaume PIGUEL nouveau président de la commission
Engagé depuis plus de 17 ans dans la restauration hors domicile, il s’engage pour une alimentation bio et durable, convaincu que demain, le bio ne sera plus une option en restauration, mais une évidence. Depuis janvier 2025, il est membre du fonds de dotation F.I.C.U.S Léa Nature, qui soutient des initiatives citoyennes et solidaires visant à réinventer des modèles de société plus durables.
Son quotidien ? Développer une offre bio responsable en région at au national, en fédérant 30 marques familiales françaises sur plus de 2 000 références dédiées à la restauration. En s’appuyant sur les 20 sites de production Léa Nature implantés en France.
Face aux défis du secteur, il mise sur une ambition collective pour accélérer le développement du marché bio et le façonner pour l’avenir. Son leitmotiv : « Derrière chaque assiette, il y a un modèle de société : je choisis de défendre celui d’une bio exigeante et engagée »
