Introduire de la viande bio locale dans nos cantines, c’est possible !
Le projet R3Cbio, piloté par le Pôle Bio Massif Central avec le soutien de la DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes, vise à structurer la filière viande de ruminants bio du Massif central pour faciliter son accès à la restauration collective publique. Ce projet interrégional mobilise plusieurs territoires : Nouvelle-Aquitaine, AuRA, Occitanie et Bourgogne-Franche-Comté.
L’objectif : lever les freins techniques, économiques et logistiques à l’intégration de viande bio locale dans les cantines, en créant des outils partagés, en valorisant les bonnes pratiques et en renforçant les liens entre fournisseurs et acheteurs, afin de concevoir des appels d’offres adaptés.
Premiers résultats concrets
Plusieurs actions structurantes ont déjà été mises en œuvre :
- Un groupe de travail dédié à la RHD (restauration hors domicile), appuyé par un webinaire de cadrage
- La production de fiches d’initiatives réussies, réalisées par des étudiants de Vétagrosup
- Un webinaire présentant deux retours d’expériences inspirants :
- La Cuisine Centrale de Bordeaux-Mérignac, qui sert 23 500 repas/jour avec une majorité de viande bio locale, en lien avec la coopérative Le Pré Vert.
- Trois collèges lotois mutualisant leurs achats en vente directe auprès d’éleveurs bio voisins.
Ces exemples démontrent la faisabilité d’un approvisionnement régulier en viande bio locale, y compris dans des contextes logistiques complexes.
Prochaine étape : l’organisation en 2025 de journées professionnelles pour favoriser les synergies entre acteurs des filières viande bio et de la restauration collective, notamment en Auvergne-Rhône-Alpes et Nouvelle-Aquitaine.
R3Cbio est une opportunité concrète pour renforcer l’ancrage territorial de la bio, soutenir l’élevage local, et offrir une alimentation de qualité dans nos cantines.
