La réduction du gaspillage alimentaire
Formation théorique
Contenu et objectifs
- Identifier les enjeux de la réduction du gaspillage alimentaire
- Définir la méthode et les outils pour y parvenir
Durée
- 7h de formation
Moyens pédagogiques
- Ateliers culinaires pratiques – plusieurs recettes
Sanction de la formation
- Attestation de présence
Formation réalisée en partenariat avec :
La réalisation de recettes et menus à base de protéines végétales
Formation pratique
Formation pratiqueContenu et objectifs
- Amélioration des menus par l’intégration de nouveaux produits ;
- Comprendre les intérêts de l’association céréales/légumineuses ;
- Apprendre à diversifier l’offre alimentaire avec des plats alternatifs ;
- Appréhender le changement de pratique, de la cuisine au convive ;
- Travailler l’élaboration de nouvelles recettes.
Durée
- 7h de formation
Moyens pédagogiques
- Ateliers culinaires pratiques – plusieurs recettes
Sanction de la formation
- Attestation de présence
Formation réalisée en partenariat avec :
La réalisation de recettes à base de produits bio
Formation pratique
Contenu et objectifs
- Pratiquer et découvrir les recettes permettant la valorisation de produits bio, locaux et de qualité ;
- Élaborer des recettes adaptées à la restauration collective avec des produits locaux.
Durée
- 7h de formation
Moyens pédagogiques
- Ateliers culinaires pratiques – plusieurs recettes
Sanction de la formation
- Attestation de présence
Formation réalisée en partenariat avec :
Comment introduire des produits bio dans son plan alimentaire et concevoir des menus équilibrés ?
Formation théorique
Contenu et objectifs
- Le plan alimentaire : intérêt, principales exigences ;
- Comment intégrer des produits bio locaux en respectant les recommandations nutritionnelles du GEMRCN ?
Durée
- 7h de formation
Moyens pédagogiques
- Ateliers culinaires pratiques – plusieurs recettes
Sanction de la formation
- Attestation de présence
Formation réalisée en partenariat avec :
La relocalisation des achats et maîtrise des coûts : outils et méthodes
Formation théorique
Contenu et objectifs
- Identifier les intérêts de relocaliser ses approvisionnements ;
- Identifier les modalités d’achat possibles ;
- Identifier l’offre disponible localement ;
- Connaître les outils disponibles pour maîtriser ses coûts.
Durée
- 7h de formation
Moyens pédagogiques
- Mise à disposition d’outils et de ressources
- Partages d’expériences
Sanction de la formation
- Attestation de présence
