Arnaud a créé la microbrasserie en Normandie en mars 2016 à une échelle pilote avec un petit investissement de 10k€ (BFR inclus) pour lancer l’activité. Un an plus tard il parvenait à se dégager un salaire avec une production de 80L annuel vendue entre Paris et Rouen.
Bien que rentable, l’activité à cette échelle est peu efficace car trop manuelle ce qui ne laisse pas de temps pour se consacrer à des projets d’agrandissement. Thomas a rejoint le projet en Septembre 2017 pour lancer le projet de développement.
L’objectif est de devenir une brasserie reconnue au niveau national dans le milieu de la bière craft et dans le milieu du bio. Nous faisons une différence entre « brasserie artisanale » sur un créneaux recettes classique (blonde, blanche, ambrée …) à visée presque exclusivement locale et « brasserie craft » proposant des produits innovants, variés et éphémères (IPAs, Stout, Sour, utilisation de levures sauvages, de fruits, légumes, plantes …) destinés aux « beer geeks » principalement.
Pour mener à bien ce projet nous avons élaboré une stratégie en 3 étapes. 1ère étape, se faire reconnaitre nationalement et en Nouvelle-Aquitaine en brassant de grande quantités de bière en nomade chez des brasseries consœurs qui ont pu nous accueillir. Cette étape est en cours depuis le mois de Février 2018 (1er brassin nomade). Cela nous permet de vivre sur notre stock sans avoir à brasser en Normandie depuis avril 2018. Nous avons bien développé les ventes en Ile de France sur le marché Beer geek que nous ne visions pas précédemment. Nous avons eu également un très bon accueil en Nouvelle-Aquitaine (Bordeaux, Charente Maritime, Angoulême) depuis juillet 2018 aussi bien dans les boutiques bio que les caves et bars spécialisés bière craft. Notre reconnaissance nationale est attestée par les invitations que nous avons reçues pour les salons de Bordeaux (septembre 2018), Poitiers (Avril 2019) et surtout Lyon (avril 2019) le plus gros français devant Paris.
La 2ème étape est l’installation dans nos futurs locaux à La Rochelle et l’investissement dans une salle de brassage de 2000l pour atteindre 1000hl en 2020 pour un montant total de 257 000€. Des fermenteurs seront achetés au fur et à mesure des besoins pour augmenter la capacité de production.
Cet investissement ne prend pas en compte la ligne de conditionnement qui représente 120 000€ supplémentaires. Cet investissement est prévu pour la 3ème étape avec une levée de fond par une campagne de financement participatif qui fonctionnera d’autant mieux que les consommateurs commenceront à bien nous connaitre. D’ici là nous avons prévu de fonctionner avec un prestataire de service de Cognac qui propose une prestation d’embouteillage sur place avec l’équipement installé sur un semi-remorque.
Pour atteindre notre objectif nous devons viser les différents types de consommateur de bière :
- Les Consom’acteurs : acheteurs responsables ils sont avant tout attentifs à la transparence technique. Ils sont aussi sensibles aux éléments de storytelling et peuvent devenir très fidèles.
Boutiques Bio, AMAP et Drive fermiers, Boutiques de producteurs, Ventes à la ferme, restaurants bio. Une approche nationale par groupe ou via des distributeurs de boissons bio est possible.
- Les Gastronomes : habitués à l’analyse ils cherchent à être étonnés mais sont intransigeants sur la qualité ou font confiance à leur caviste ou sommelier conseil. Épiceries fines, caves à vin, restaurants bistronomiques, food-trucks, bars branchés : ils font appel à des distributeurs régionaux ou craft.
- Les Beer-geeks : passionnés de bière craft ils aiment les produits très bien faits ou extravagants. Ce sont des prescripteurs importants. Caves à bière craft, bars à bière craft, distributeurs craft : Outre la qualité, le relationnel est très
important.
- Les Fêtards : à la recherche d’une bière facile à boire ou forte en alcool pas trop chère. Ils sont moins exigeants, d’où une concurrence plus féroce avec les spéciales industrielles et les bières
régionales. La bière craft tend néanmoins à se démocratiser auprès de ce public. Débits de bière, Bars de nuit, Salles de concert et bars associatifs, Festivals…
- Les Curieux : consommateurs de bière occasionnels ils sont cependant nombreux. Sensibles surtout à l’aspect local (en vacances) la complexité de l’offre et des gouts trop originaux peuvent être pour eux un frein mais ils apprécient découvrir doucement l’approche craft. Magasins de jardinage, Boutiques touristiques, Brasseries, Bar du coin, Débits de bière, Associations
locales, Petits commerçants, Supérettes, Grande distribution
De 53 k€ de CA pour 80hL en 2017-2018, nous visons 100k€ de CA pour 250hL en 2018-19 et 500k€ de CA pour 1000HhL en 2019-20.
Les partenaires actuels
Nous avons des pistes pour des potentiels partenariat avec des particuliers qui pourrait nous apporter leur soutien probablement dans le cadre de la campagne de financement participative.
Montant d’investissement
257 K€
Plan d’investissements
Fonds propres et quasi fonds propres, subventions d'investissements, emprunts bancaires ou para-bancaires. Total des investissements : 257 000€
Création d’emplois et échéances
Au démarrage 2 co-gérants et 1 salarié puis rapidement 2 salariés supplémentaire en année 2 ou 3.
Plan de financement recherché
Fonds propres et quasi fonds propres, Subventions d’investissements, Emprunts bancaires ou para-bancaires
